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🍯 당독소(AGEs)를 줄이는 10가지 실천법

— “당을 덜어내면, 세포가 다시 젊어진다”당독소(AGEs)는 우리 몸의 단백질이 당에 ‘그을려’ 변성되는 현상이에요.즉, 마이야르 반응이 몸속에서 일어나 세포가 서서히 타버리는 것이죠.이 과정을 늦추면, 피부는 더 맑아지고, 혈관은 탄탄해지고, 다이어트 효율까지 좋아집니다.① 조리 온도를 낮춰라 — “불향 대신 건강한 향”AGEs는 180℃ 이상에서 폭발적으로 증가합니다.❌ 고온 조리: 튀김, 직화구이, 베이컨, 토스트✅ 저온 조리: 찜, 삶기, 스팀, 수비드👉 고기나 생선은 레몬즙·식초에 재워두면 AGEs 생성이 30% 감소한다는 연구도 있습니다.② “노릇함”보다 “촉촉함”을 선택하라식품의 갈색화는 마이야르 반응의 결과예요.바삭한 식감보다 부드럽고 촉촉한 조리법을 택하세요.예: 구운 스테이크 → 찐..

당독소(AGEs)가 높아질 때 몸의 변화, 총정리

AGEs가 뭐길래 문제일까?AGEs는 포도당·과당 같은 ‘당’이 단백질/지질/핵산에 비효소적으로 달라붙는 당화 반응의 최종 산물이에요(마이야르 반응의 연장선).한 번 생기면 잘 분해되지 않고 단백질 사이를 **딱딱하게 ‘교차결합’**시켜 구조와 기능을 망가뜨립니다. 동시에 **산화·염증 신호(RAGE 수용체 활성)**를 올려 전신에 영향을 줍니다.1) 혈관/심혈관계무슨 일이?혈관 벽 단백질(콜라겐·엘라스틴)이 교차결합 → 혈관 탄성 저하, 경화(딱딱해짐)내피세포 산화스트레스↑ → 질산화물(NO) 감소 → 혈관 이완 어려움LDL이 당화되면 산화되기 쉬워져 동맥경화 플라크 형성 촉진느껴지는 증상: 손발 차고 저림, 계단 오를 때 숨참, 운동 회복력 저하, 혈압 변동성↑검사/지표: 혈압, 지질(특히 sdLDL..

살이 안 빠지는 진짜 이유, 그건 지방이 아니라 당독소 때문이에요

— 달콤한 유혹이 노화를 부르는 이유와 나이별 혈당 관리 기준요즘 건강과 뷰티를 동시에 잡고 싶은 사람들 사이에서 **“당독소(AGEs)”**가 큰 화제입니다.피부 탄력 저하, 혈관 노화, 피로감, 체중 정체기까지 —그 원인이 단순히 나이가 아니라 **“몸속 당이 단백질을 망가뜨리기 때문”**이라는 사실, 알고 계셨나요?이 과정의 핵심이 바로 마이야르 반응(Maillard Reaction) 입니다.오늘은 이 두 가지 개념을 과학적으로 풀어보며,연령대별 혈당 관리 기준과 AGEs를 줄이는 실천법까지 함께 알아볼게요.🧬 1️⃣ 당독소(AGEs)란 무엇인가?**당독소(AGEs, Advanced Glycation End-products)**는우리 몸속에서 **당(포도당, 과당 등)**이 단백질, 지질, DNA..