**마리네이드(Marinade)**는 고기, 생선, 채소 등에 양념을 배게 하기 위해 일정 시간 동안 재워두는 과정을 의미합니다.이 과정에서 맛을 더하고, 육질을 부드럽게 하며, 풍미를 깊게 해줍니다.주로 올리브오일, 식초, 레몬즙, 허브, 향신료, 요거트, 간장 등을 조합하여 만들며, 각 나라와 요리 스타일에 따라 다양한 레시피가 존재합니다.1. 마리네이드의 주요 효과✔ 풍미 증가 → 허브, 향신료, 액체 양념이 재료에 깊이 스며들어 맛이 좋아짐✔ 육질 부드러워짐 → 산(식초, 레몬즙)과 효소(파인애플, 키위)가 단백질을 분해✔ 수분 보존 → 고기나 생선이 촉촉하게 유지됨✔ 조리 시간 단축 → 미리 양념이 배어 있어 요리할 때 간이 잘 맞음2. 마리네이드의 기본 구성 요소마리네이드는 크게 세 가지 요소..
