요즘 건강한 다이어트를 위해 탄수화물 대체 식품이 주목받고 있습니다. 그중에서도 단연 인기인 재료가 바로 **메밀(蕎麥, buckwheat)**입니다. 메밀은 곡물처럼 보이지만 사실은 **씨앗류(pseudocereal)**로, 글루텐 프리 식단을 찾는 사람들에게는 완벽한 대안이 되며, 혈당 조절, 포만감 유지, 체중 감량에도 효과적인 슈퍼푸드입니다.✅ 메밀의 주요 효능혈당 상승 억제 (낮은 GI지수)메밀의 혈당지수(GI)는 약 50~54로 낮은 편이며, 포도당이나 흰쌀에 비해 혈당을 서서히 올려 지방 축적을 방지하고 인슐린 민감성을 개선하는 데 도움을 줍니다.풍부한 루틴과 항산화 효과메밀 껍질에 풍부한 **루틴(rutin)**은 혈관 건강을 지키고 고혈압 예방, 항염 및 항산화 작용까지 기대할 수 있는 ..
